Aydın’da faaliyet gösteren Tun Gıda A.Ş.’nin üretim müdürü Gıda Mühendisi Feride Büyüksarı, et tüketiminde dikkat edilmesi gereken hususlara ilişkin önemli açıklamalarda bulundu. Büyüksarı, etin renginden kokusuna, kıvamından saklama koşullarına kadar birçok noktada bilinçli davranılması gerektiğini vurguladı.

"KAHVERENGİ VEYA YEŞİLE DÖNÜK ETTEN UZAK DURUN"

Etin kalitesinin ilk anda anlaşılabileceğini belirten Büyüksarı, “Etin rengi parlak kırmızı olmalı. Kahverengileşmiş veya yeşile dönmüş ürünlerden kesinlikle uzak durmak gerekir” dedi. Koku ve dokunun da etin tazeliği hakkında bilgi verdiğini söyleyen Büyüksarı, “Etin kendine has kokusu alınabilmeli. Ekşi ya da tatlımsı kokular, etin bozulduğuna işaret eder” ifadelerini kullandı.

"TAZE ET, DOKUNULDUĞUNDA DİRENCİNİ KORUR"

Etin yüzeyinde yapışkan sıvı olmaması gerektiğini hatırlatan Büyüksarı, “Taze et, dokunulduğunda eski halini alır. Hâlâ bir direnci ve mukavemeti vardır. Bu, tazeliğin göstergesidir. Yapışkan kıvamlı bir sıvı varsa bu, etin bayatladığını gösterir” dedi.

"DENETLENEN YERLERDEN ALIŞVERİŞ YAPIN"

Vatandaşlara alışverişte dikkatli olmaları çağrısında bulunan Büyüksarı, “Etin alındığı yer çok önemli. Güvenilir, Tarım Bakanlığı tarafından denetlenen işletmelerden alışveriş yapılmalı. Paketli ürünlerde etiket bilgileri, son tüketim tarihi ve muhafaza koşulları mutlaka kontrol edilmeli” dedi. Donuk ürün tüketenlere de seslenen Büyüksarı, “Donuk ürünler çözülmeden saklanmalı. Çözdürülmüş ürünler tekrar dondurulmamalı. Donuk ürünler -18, taze ürünler ise +4 derecede muhafaza edilmeli” ifadelerini kullandı.

"HER ET HER YEMEKTE KULLANILMAZ"

Etin kullanım amacına göre seçilmesi gerektiğini kaydeden Büyüksarı, “Izgara için antrikot, bonfile, kontrfile; haşlama için incik ve gerdan; kavurma için but; köfte ya da hamburger içinse döş kısmı tercih edilmeli” şeklinde konuştu.

"KIYMA VE KÖFTE ÜRÜNLERİNDE HİLE YAPILABİLİYOR"

Bazı işletmelerin tarihi geçmiş etleri fazla baharat ya da yağla maskeleyerek köfte haline getirdiğini belirten Büyüksarı, bu tür ürünlerden kaçınılması gerektiğini söyledi. “Bu tip hileli ürünler, etin rengi, kokusu ve dokusuna bakarak anlaşılabilir. Tüketici bilinçli olmalı, denetlenen üreticileri tercih etmelidir” dedi.

"KATKISIZ VE SİNDİRİMİ KOLAY ÜRÜNLER ÜRETİYORUZ"

Tun Gıda A.Ş. bünyesinde yer alan Mehmet Zengin markasıyla ürettikleri ürünlerde özellikle çocuklar, yaşlılar ve gençlerin ihtiyaçlarını gözettiklerini aktaran Büyüksarı, “Köfte ve hamburger üretiminde döş etini kullanıyoruz. Katkı maddesi içermeyen, sindirimi kolay, besleyici değeri yüksek ürünler elde ediyoruz” ifadelerini kullandı.