Aydın’ın Efeler ilçesinde yaklaşık 5 yıldır faaliyet gösteren turşu işletmesi, üretimden doğrudan satış modelini benimseyerek vatandaşlara geniş ürün yelpazesi sunmaya devam etti. İşletme sahibi Güldane Nurlu, yıllardır içinde bulunduğu turşu sektöründeki deneyimini tüketiciyle buluşturduklarını anlattı.

Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü mezunu olan Nurlu, ihracat odaklı başlayan üretim sürecinin zamanla doğrudan satışa dönüştüğünü ifade etti. Yaz aylarında da artan turşu tüketimine dikkat çeken Nurlu, doğal üretim anlayışıyla hareket ettiklerini ve ürünlerin büyük ilgi gördüğünü söyledi.

YILLARIN DENEYİMİYLE GELEN ÜRETİM

İşletme sahibi Güldane Nurlu, 1988 yılında Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü’nden mezun olduğunu belirterek, mezuniyet sonrası çalışma hayatını tamamen turşu sektörü üzerine kurduğunu anlattı.

Nurlu, süreci şu sözlerle anlattı: “1988 yılında Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü’nü bitirdim. Ondan sonra bu zamana kadar hep turşu sektöründe çalıştım. Her zaman kendi işletmelerimiz oldu. Burada da yaklaşık 5 senedir bu işi yapıyoruz.”

TEZGAHLARDA GENİŞ ÜRÜN ÇEŞİTLİLİĞİ

İşletmede çok sayıda turşu çeşidinin bulunduğunu söyleyen Nurlu, ürünlerin farklı damak tatlarına hitap ettiğini ifade ederek, “Salatalık turşusu çeşitlerimiz var. Kalibrelerine göre Çengelköy salatalığımız, kornişonlarımız bulunuyor. Karışık turşu, lahana, bamya, acur, tatlı biber, acı biber, erik, çağla, karnabahar, havuç, mor lahana ve pancar gibi birçok çeşidimiz mevcut” dedi.

“ÜRÜNLERİN TAMAMINI KENDİMİZ HAZIRLIYORUZ”

Satışa sunulan tüm ürünlerin kendi üretimleri olduğunu vurgulayan Nurlu, üretimden satışa kadar tüm sürecin işletme bünyesinde yürütüldüğünü söyledi.

Nurlu, “Burada satılan her ürün kendi işletmemizden çıkıyor. Hepsi özenle hazırlanıyor. Sadece burada satış yapıyoruz” ifadelerini kullandı.

İHRACATTAN DOĞRUDAN SATIŞA

İşletmenin ortaya çıkış hikâyesini anlatan Nurlu, geçmişte daha çok ihracata yönelik çalıştıklarını söyleyerek, “Aslında biz eski bir işletmeydik. İlk zamanlarda ihracata yönelik çalışıyorduk. Daha sonra emekli olunca bu sektörde daha hafif ve doğrudan pazarlamaya yönelik bir iş yapmak daha uygun geldi. Böylece burayı açtık. Yaklaşık 5 yıldır Aydınlılara hizmet veriyoruz” dedi.

YAZIN DA TURŞUYA İLGİ SÜRÜYOR

Turşunun artık yalnızca kış aylarının ürünü olmadığını belirten Nurlu, yaz aylarında da satışların güçlü şekilde devam ettiğini ifade etti.

Nurlu, “Eskiden turşu sadece kışın tüketilen bir üründü ama artık öyle değil. Yazın da kışın da aynı şekilde satıyoruz. Acı biber biraz daha az tercih ediliyor. Onun dışında karışık turşu ve salatalık turşuları başta olmak üzere tüm çeşitlerimize ilgi var. Turşu sularını soğutup tüketmelerini öneriyoruz. Buzdolabında soğuyunca daha güzel oluyor. Satışlarımız oldukça iyi devam ediyor” dedi.

FİYATLAR ÜRETİM SÜRECİNE GÖRE BELİRLENİYOR

Fiyatların ürünün maliyetine ve üretim şartlarına göre değiştiğini söyleyen Nurlu, farklı seçenekler sunduklarını belirterek, “Fiyatlar ürüne, alım maliyetine, üretime ve işçiliğe göre değişiyor. Yaklaşık 200 liradan başlayıp 220–240 lira seviyelerine kadar çıkabiliyor. Bardak olarak sadece turşu suyu satıldığında fiyatımız 25 lira. Bardak içindeki ürüne göre de fiyat değişiyor” ifadelerini kullandı.

“ÜRÜNÜMÜZÜN ARKASINDAYIZ”

Ürünlerde yoğun koruyucu kullanmadıklarını belirten Nurlu, bunun raf ömrünü etkilediğini ancak kalite anlayışlarından vazgeçmediklerini söyledi.

Nurlu, sözlerini şöyle tamamladı: “Bizim turşularımızı diğerlerinden ayıran özellik; ürünleri kendimiz üretip doğrudan burada satmamız. Çok fazla koruyucu katkı maddesi kullanmıyoruz. Bu yüzden raf ömrü daha kısa. Bizde ürün üretiliyor ve doğrudan satışa sunuluyor. Mutlaka gelsinler, ürünlerimizi denesinler. Geri dönüşler çok olumlu. Şu ana kadar şikâyet almıyoruz, olsa da telafi ederiz. Ürünümüzün arkasındayız ve her zaman kaliteyi artırmak için çalışıyoruz.”