Aydın’ın bereketli topraklarında yetişen incir, bu kez birbirinden farklı tariflerle sofralara taşındı. Kadın üreticiler, kendi yetiştirdikleri ürünleri kullanarak incirli cevizli ekmekten incir suşisine, incir lokumundan farklı tatlılara kadar dikkat çeken lezzetler hazırladı.

32 yaşındaki kadın çiftçi Büşra Kozan, hazırladığı mayalı incirli cevizli ekmeğin tarifini kendi damak zevkine göre geliştirdiğini söyledi. Ekmeğin doyuruculuğunu incirin lezzeti ve cevizin aromasıyla bir araya getirmek istediğini belirten Kozan, kullandığı ürünlerin büyük bölümünün kendi üretimleri olduğunu ifade etti.

Kozan, “Bahçemizin kendi inciri ve cevizi var. Tam buğday unu kullanıyorum. İçerisinde şeker yok. Tat vermesi için de kendi ürettiğimiz pekmezden bir miktar kullanıyorum. Aslında ekmeğin içerisindeki ürünlerin tamamına yakını bize ait” dedi.

İNCİRDEN “SUŞİ” YAPTI

İnciri farklı bir şekilde değerlendiren kadın üreticilerden biri de hazırladığı “incir suşisi” ile dikkat çekti. Tarifin tamamen kendi fikri olduğunu belirten üretici, incirin doğal yapısını bozmadan ve ilave şeker kullanmadan farklı bir ürün ortaya çıkardığını söyledi.

Tarifinin püf noktasını paylaşmak istemeyen üretici, incir suşisinin içerisinde incir, tahin, ceviz, Antep fıstığı ve fındık bulunduğunu anlattı.

“SEVGİMİ KATTIM”

İncir lokumu hazırlayan bir başka kadın üretici ise ortaya çıkan lezzetin kendisini bile şaşırttığını söyledi. Deneme amacıyla başladığı tarifte bisküvi, krema, çikolata, incir ve ceviz kullandığını belirten üretici, “Böyle güzel bir tat çıkacağını ben de bilmiyordum. Kendim bile şaşırdım” diye konuştu.

Tarifine kendi yorumunu da kattığını belirten üretici, ürünün en önemli malzemesini ise gülerek, “Sevgimi kattım” sözleriyle anlattı.

Kadın üreticilerin inciri geleneksel kullanım alanlarının dışına çıkararak hazırladığı farklı ürünler, hem göze hem de damağa hitap ederken Aydın’ın simge ürünlerinden incirin ne kadar farklı şekillerde değerlendirilebileceğini de ortaya koydu.