Aydın’ın Efeler ilçesinde yıllardır Sobacılar Çarşısında pide ustalığı yapan Tugay Kara, artan maliyetler ve düşen alım gücü nedeniyle işlerin eskiye göre ciddi oranda azaldığını belirtti. Kara, hem mesleki yolculuğunu hem de değişen esnaf kültürünü anlattı.

Aydın’ın Efeler ilçesi Sobacılar Çarşısı’nda uzun yıllardır pide ustası olarak çalışan Tugay Kara, mesleğe genç yaşta başladığını anlattı. 1988 yılında Koçarlı’nın Çeşme köyünden Aydın’a geldiğini belirten Kara, üniversite eğitimi sırasında çalışmaya başladığını ve zamanla ustalığa yükseldiğini söyledi.

İŞLER NEDEN DÜŞTÜ?

Geçmiş yıllarla bugünü kıyaslayan Kara, işlerin ciddi şekilde azaldığını belirtti. Esnafın artık eskisi gibi yoğunluk yaşamadığını söyleyen Kara, bu durumu ekonomik şartlara bağlayarak, “Eskiden işler vardı, şimdi yok sayılır. Ekmek aslanın ağzında değil, midesinde. İşler yarı yarıya düştü” diyerek yaşanan daralmayı dile getirdi.

Ekonomik zorluklara dikkat çeken Kara, vatandaşın gelirinin yetersiz kaldığını ifade ederek, “Milletin aldığı maaş az, harcaması çok. Şartlar gerçekten zor” şeklinde konuştu.

AİLE SOFRALARI ARTIK ESKİSİ GİBİ DEĞİL

Toplumsal alışkanlıkların da değiştiğine dikkat çeken Kara, geçmişte ailelerin toplu şekilde dışarıda yemek yediğini, bugün ise bunun azaldığını söyledi.

Kara, geçmişi anlatırken, “Eskiden dedeler maaş alır, torunlarıyla birlikte gelir, pide götürürdü” dedi. Günümüzde ise ailelerin bütçeye göre hareket ettiğini belirten Kara, kalabalık aile buluşmalarının azaldığını vurguladı.

PİDE FİYATLARI 5 YILDA KATLANDI

Artan maliyetlerin fiyatlara da yansıdığını ifade eden Kara, pide fiyatlarının son yıllarda ciddi şekilde yükseldiğini söyledi.

Yaklaşık 5 yıl önce bir porsiyon pidenin 20 lira civarında olduğunu belirten Kara, bugün bazı yerlerde bu fiyatın 300 liraya kadar çıktığını dile getirdi. Kendi işletmesinde daha uygun fiyat politikası izlediğini söyleyen Kara, “Ben 150 liradan veriyorum. Daha çok bütçesi düşük olan vatandaşlara hitap ediyoruz” dedi.

MÜŞTERİ PROFİLİ DEĞİŞTİ

Müşteri kitlesine ilişkin de değerlendirmelerde bulunan Kara, hem çarşı esnafına hem de dışarıdan gelen müşterilere hizmet verdiklerini söyledi.

Kara, müşterilerinin büyük kısmının tavsiye üzerine geldiğini belirterek, “Herkesle iyi geçinmeye çalışıyoruz. Esnaf da var, dışarıdan gelen de var. Bu şekilde ayakta duruyoruz” ifadelerini kullandı.

“ÇIRAK YETİŞMEDEN USTA OLUNMAZ”

Mesleğin en önemli unsurlarından birinin çıraklık olduğunu vurgulayan Kara, yıllar içinde çok sayıda çırak yetiştirdiğini söyleyerek, “Çıraklığını yapmadığın işin ustalığını yapamazsın. Biz çıraklıktan geldik. Şimdi hem ustalığını hem patronluğunu yapıyoruz” dedi.

Yanında yetişip usta olarak ayrılan birçok kişi olduğunu ifade eden Kara, mesleğin gelecek nesillere aktarılmasının önemine dikkat çekti.

“HERKES GELSİN, YESİN, GÜLSÜN”

Son olarak toplumsal dayanışma mesajı veren Kara, insanların birbirleriyle iyi geçinmesi gerektiğini söyledi.

Kara, “Parası olan da olmayan da gelsin, yesin. Yeter ki insanlar birlikte otursun, gülsün” diyerek herkese kapılarının açık olduğunu ifade etti.

Ancak ekonomik gerçeklerin de göz ardı edilemeyeceğini belirten Kara, emekli maaşlarının yetersizliğine dikkat çekerek, vatandaşın temel ihtiyaçlar ile sosyal harcamalar arasında seçim yapmak zorunda kaldığını sözlerine ekledi.