Aydın’da pazar tezgahlarında satışa sunulan deniz börülcesi, son yıllarda restoranlarda da yaygınlaşmasıyla daha fazla tanınmaya başladı. Yaklaşık 15 yıldır pazarcılık yapan Gürkan Bora, denize yakın bölgelerde doğal olarak yetişen deniz börülcesinin özelliklerini, nasıl tüketildiğini ve pazardaki fiyatını anlattı.

“DENİZE YAKIN BÖLGELERDE OLUR”

Deniz börülcesinin özellikle Ege Bölgesi’nde bilindiğini söyleyen Bora, ürünün denize yakın alanlarda doğal olarak yetiştiğini belirtti. “Bu gördüğümüz ürünümüz deniz börülcesi. Kendi doğal olur. Denize yakın bölgelerde, denizin kıyılarında olur. Benim bildiğim kadarıyla özellikle Ege Bölgesi’nde çok bilinir” diyen Bora, ürünün uzun yıllardır tüketildiğini ancak son dönemde daha popüler hale geldiğini ifade etti.

RESTORANLARDA POPÜLER HALE GELDİ

Deniz börülcesinin yeni bir ürün olmadığını vurgulayan Bora, restoranlarda daha fazla kullanılmaya başlamasının ürüne olan ilgiyi artırdığını söyledi. Bora, “Yıllardır olan bir şey, yeni olan bir şey değil. 50-60 sene önce de vardı. Sadece bu kadar popüler değildi restoranlarda. Son 10 senedir restoranlarda da popüler olduğu için insanlar daha fazla görmeye başladı” dedi. Deniz börülcesini İzmir halinden temin ettiklerini belirten Bora, Söke tarafında da ürünü doğal ortamından toplayanların bulunduğunu söyledi.

“KESİNLİKLE TUZ KULLANILMAMALI”

Deniz börülcesinin doğal olarak tuzlu bir ürün olduğuna dikkat çeken Bora, hazırlanırken ayrıca tuz kullanılmaması gerektiğini söyledi. Ürünün tüketim şeklini anlatan Bora, “Kendiliğinden tuzlu bir üründür. Yapılışında kesinlikle tuz kullanılmamalıdır. Haşlayarak yapılan, ekşili ve zeytinyağlı güzel bir salatası oluyor. Meze olarak da tüketiliyor” ifadelerini kullandı.

KONTROLSÜZ TOPLAMAYA DİKKAT ÇEKTİ

Deniz börülcesinin doğal ortamının korunması gerektiğini belirten Bora, özellikle üreme döneminde kontrolsüz şekilde toplanmasının ürüne zarar verebileceğini söyledi. “Üreme zamanı oluyor. Belli dönemlerde toplanması yasak. Üreme zamanında toplandığı zaman bu ürün kaybolur. Doğayı seviyorsak bunu da korumamız lazım. Bu da doğanın bir parçası” diyen Bora, doğal ürünlerin gelecek yıllara aktarılmasının önemli olduğunu ifade etti.

BİR BAĞI 30, İKİ BAĞI 50 LİRA

Deniz börülcesinin pazardaki fiyatını da paylaşan Bora, bir bağın 30 liradan satıldığını söyledi. İki bağ alan müşterilere ise 50 liradan verdiklerini belirtti. Geçmiş yıllarda fiyatların daha düşük olduğunu anlatan Bora, “Geçen senelerde daha ucuzdu. 5 lira, 3 lira olduğu zamanlar da oldu. Bugün için 30 lira diyoruz, iki tanesini 50 liraya veriyoruz” dedi. Ürünün kendilerine geliş fiyatının yaklaşık 20 lira olduğunu ifade eden Bora, satıştaki kâr marjının yüksek olmadığını söyledi.

“PAZARDA DAHA UYGUNA ALABİLİYORLAR”

Restoranlarda deniz börülcesi mezelerinin daha yüksek fiyatlardan satılabildiğini belirten Bora, vatandaşların pazardan alarak ürünü evlerinde daha uygun maliyetle hazırlayabildiğini ifade etti. Bora, “Bir restorana gittiğiniz zaman küçük bir deniz börülcesi salatasına 200-300 lira verebiliyorsunuz. Biz burada iki bağını 50 liraya veriyoruz. İnsanlar doya doya yesinler diye” diye konuştu. Deniz börülcesini bilen müşterilerin ürüne ilgi gösterdiğini belirten Bora, özellikle daha önce tüketen vatandaşların tezgaha geldiğinde ürünü tercih ettiğini söyledi.