Aydın’ın Efeler ilçesinde vatandaşlara bu kez kentin zengin mutfak kültürünü sorduk. “Aydın’ı bir yemekle anlatsanız bu ne olurdu?” sorusuna birbirinden farklı yanıtlar geldi. Keşkek, yuvarlama, çöp şiş ve pide vatandaşların cevaplarında öne çıkarken, Aydın’ın sebze ve ot yemekleri de unutulmadı. Vatandaşlara yalnızca Aydın’ı hangi yemekle özdeşleştirdikleri değil, kente ilk kez gelen bir misafire hangi lezzeti ikram edecekleri ve kendi favorilerinin ne olduğu da soruldu. Verilen cevaplar, Aydın mutfağının ilçeden ilçeye değişen geniş bir lezzet çeşitliliğine sahip olduğunu bir kez daha ortaya koydu. Kimi vatandaş tercihini geleneksel yemeklerden keşkekten yana kullanırken, kimi yuvarlamayı seçti. Ortaklar’ın çöp şişi ve Nazilli’nin pidesi de tavsiye edilen lezzetler arasında yer aldı.

“MEŞHUR AYDIN KEŞKEĞİ”

Aydın denildiğinde aklına ilk olarak keşkek geldiğini söyleyen bir vatandaş, kentin mutfağında çok sayıda yöresel yemek bulunduğunu ancak keşkeğin kendisi için ayrı bir yere sahip olduğunu belirtti. Vatandaş, “Keşkek vardır. Meşhur Aydın keşkeği. Çeşitli yemeklerimiz var ama keşkek meşhurdur” dedi. Aydın’a ilk kez gelen bir misafire de keşkek ikram edeceğini belirten vatandaş, kendi favorisinin ise güveç olduğunu söyledi. Böylece yöresel yemekler arasında keşkek ilk sıralarda yer alırken, güveç de kişisel tercihler arasında kendisine yer buldu. Bir başka vatandaş da Aydın’ı tek bir yemekle anlatması istendiğinde tercihini keşkekten yana kullandı. Kentin yalnızca yemekleriyle değil, tarımsal ürünleriyle de öne çıktığını hatırlatan vatandaş, Aydın’ın incirine de dikkat çekti. Misafirlere farklı ilçelerde farklı lezzetlerin tattırılabileceğini belirten vatandaş, Germencik’in Ortaklar Mahallesi’nde çöp şişi, Nazilli’de ise pideyi önerdi. Böylece Aydın mutfağının yalnızca kent merkeziyle sınırlı olmadığı, ilçelerin de kendileriyle özdeşleşen lezzetlere sahip olduğu verilen cevaplara yansıdı.

YUVARLAMA DA İLK TERCİHLER ARASINDA

Vatandaşların öne çıkardığı bir diğer yöresel lezzet ise yuvarlama oldu. Aydınlı olmadığını belirten bir vatandaş, kentte yaşadığı süreçte farklı yöresel yemekleri tatma fırsatı bulduğunu söyledi. Aydın mutfağında en çok yuvarlamayı beğendiğini ifade eden vatandaş, Aydın pidesinin de sevdiği lezzetlerden biri olduğunu belirtti. Böylece kent dışından gelenlerin de Aydın’ın yöresel mutfağında farklı tatlar keşfettiği görüldü. 66 yaşındaki bir başka vatandaş da Aydın’ı anlatan yemekler arasında yuvarlamayı öne çıkardı. Yöresel yemeklerle çok fazla arasının olmadığını ifade etmesine rağmen, Aydın mutfağından bir tercih yapması istendiğinde yuvarlamayı seçti.

ÇÖP ŞİŞ VE PİDE DE UNUTULMADI

Aydın’ın bilinen lezzetlerinden çöp şiş de vatandaşların cevapları arasında öne çıktı. Bir vatandaş, Aydın’ı tek bir yemekle anlatması gerekse çöp şişi tercih edeceğini söyledi. Kente ilk kez gelen bir misafire de çöp şiş ikram edebileceğini ifade eden vatandaşın tercihi, özellikle Ortaklar ile özdeşleşen çöp şişi bir kez daha öne çıkardı. Pide de vatandaşların Aydın mutfağı denildiğinde hatırladığı lezzetlerden biri oldu. Özellikle Nazilli pidesi tavsiye edilirken, bazı vatandaşlar Aydın’a gelenlerin mutlaka pideyi de tatması gerektiğini ifade etti.

“HAYATIMDA HİÇ YEMEDİĞİM OTLARI BURADA YEDİM”

Aydın mutfağında et ve hamur işi lezzetlerin yanı sıra sebze ve ot yemekleri de vatandaşların dikkat çektiği bir başka başlık oldu. Bir vatandaş, Aydın’da özellikle sebze ağırlıklı yemekleri beğendiğini belirterek şevketibostan, enginar ve çeşitli ot yemeklerini örnek gösterdi. Aydın’da daha önce hiç tatmadığı otlarla tanıştığını anlatan vatandaş, “Sebze yemekleri güzel. Hayatımda hiç yemediğim otları burada yedim” ifadelerini kullandı. Ege mutfağının önemli parçalarından olan ot ve sebze yemekleri de böylece keşkek, yuvarlama, pide ve çöp şiş gibi daha çok bilinen yöresel lezzetlerin yanında vatandaşların tercihlerinde yer aldı.

AYDIN MUTFAĞINDA TERCİHLER ÇEŞİTLENDİ

Efeler’de mikrofon uzattığımız vatandaşların cevapları tek bir yemekte birleşmedi. Kimi Aydın’ı keşkekle, kimi yuvarlamayla, kimi ise çöp şişle anlattı. Pide, güveç, şevketibostan, enginar ve çeşitli Ege otları da konuşmalarda öne çıkan diğer lezzetler oldu. Vatandaşların verdiği cevaplar Aydın’ın farklı ilçeleri ve yöresel ürünleriyle geniş bir mutfak kültürüne sahip olduğunu ortaya koyarken, kente gelecek misafirlere sunulan öneriler de keşkekten çöp şişe, pideden sebze ve ot yemeklerine kadar çeşitlendi.